江振誠退休！他從廚師變校長，「RAW Culinary Academy」要做什麼 ...

國際名廚江振誠於7月29日召開記者會，宣布旗下餐廳「Raw」將營業至2024年12月31日，自己也將從前線退出轉至幕後，投入更多資源培育餐飲人才。

米其林的觀點如下： 廚師江振誠在其出生地的餐廳， 內部由兩個巨形流線型木製雕刻 貫穿，視覺效果驚艷。 食物亦同樣引人注目， 十道菜套餐擺盤精緻， 以獨特的風味、質感和溫度 來重塑臺灣美食。 菜單靈感源自主廚的旅遊經歷， 內容會隨季節變更。 然而要從網上系統成功訂位， 確實需要多一點的耐性與堅持。 在「margaret.tw」查看更多資訊 備受肯定的台灣之光國際名廚， 回自己國家開業，帶來北歐式的 美學空間，以及巴黎的廚藝新風潮 Bistronomy。推出每客1850元， 內含8道菜的創意套餐，我個人覺得

12月31日是米其林三星餐廳RAW最後營業日。 國際名廚江振誠這位餐飲界傳奇人物，也為其十年歷程劃下完美句點。

2024米其林指南發布前夕，台灣首位米其林星級主廚江振誠宣布，經營十年的RAW餐廳將自今年12/31熄燈，並轉型為每年產出10~20位米其林主廚的「RAW Culinary Academy」RAW廚藝學院！

2014年挟米其林二星榮耀、印度洋上最偉大主廚頭銜回台灣開設RAW餐廳的國際名廚江振誠Chef Andre宣布在RAW十週年之際結束營業，並退居一線專注為台灣、亞洲、甚至世界培養新世代餐飲人才。